[주방템] 최강록 계란찜의 비밀! 푸딩 식감을 만드는 필수 조리도구 3가지 🍳

 

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최근 '흑백요리사' 등으로 다시 한번 화제가 된 최강록 셰프님의 보들보들한 계란찜(자완무시), 정말 예술이죠?

푸딩 같은 식감을 집에서 재현하려면 손기술도 중요하지만, 사실 '어떤 도구를 쓰느냐'가 맛의 80%를 결정합니다. 최강록 셰프 스타일의 계란찜을 완성하기 위한 필수 조리도구 추천 포스팅입니다!

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[주방템] 최강록 계란찜의 비밀! 푸딩 식감을 만드는 필수 조리도구 3가지 🍳

안녕하세요! 오늘은 요리 좀 하시는 분들 사이에서 전설로 통하는 최강록 셰프님의 '계란찜'을 집에서 성공하기 위한 필수 조리도구들을 소개해 드리려고 합니다.

입안에서 사르르 녹는 그 식감, 도구만 갖춰도 절반은 성공입니다!

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1. 촘촘한 '고운 체망' (가장 중요!)

최강록 셰프님 영상에서 가장 많이 보이는 과정이 바로 계란물을 체에 거르는 것입니다. 계란의 알끈과 뭉친 흰자를 완벽히 제거해야 결이 매끄러워집니다.

• 포인트: 일반 건더기 건지는 체보다 망이 아주 촘촘한 미세 체망을 사용하세요.
• 팁: 두 번 정도 걸러주면 공기 방울이 사라져서 단면이 거울처럼 매끈해집니다.

2. 일식 계란찜용 '뚜껑 있는 용기' (자완무시 그릇)

최강록 스타일의 계란찜은 수분이 날아가지 않게 가두어 찌는 것이 핵심입니다.

• 포인트: 열전달이 은은한 도자기 재질이 좋습니다.
• 팁: 전용 용기가 없다면 머그컵을 사용하되, 반드시 알루미늄 호일이나 랩으로 입구를 밀봉해서 수증기가 안으로 직접 떨어지지 않게 해야 '현무암'처럼 구멍 뚫리는 걸 막을 수 있어요.

3. 온도 조절이 용이한 '찜기'

계란찜은 불 조절이 생명입니다. 너무 강한 불은 계란을 딱딱하게 만들죠.

• 포인트: 뚜껑이 돔 형태인 찜기를 쓰면 수증기가 맺혀서 계란 위로 떨어지는 것을 방지해 줍니다.
• 팁: 냄비에 물을 담아 중탕할 때는 바닥에 키친타월이나 행주를 깔고 용기를 올리세요. 덜덜거리는 진동을 막아주어 단면이 깨끗하게 나옵니다.

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💡 최강록 셰프 스타일 한 끗 차이 레시피 팁!

• 다시마 육수: 맹물 대신 찬물에 우린 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 폭발합니다.
• 약불 유지: 물이 끓기 시작하면 가장 약한 불로 줄여서 12분~15분간 은은하게 익히는 것이 '푸딩 식감'의 핵심입니다.

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포스팅이 도움 되셨다면 하트와 댓글 부탁드립니다! 여러분도 집에서 '최강록 감성' 계란찜 꼭 성공하세요!